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白菜究竟是什么菜?西兰花是不是花?

问:白菜究竟是什么菜?西兰花是不是花?

答:市绿化市容局说,白菜是十字花科,芸苔属二年生草本。高可达60厘米,全株无毛,基生叶多数,大形,倒卵状长圆形至宽倒卵形,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,叶柄白色,扁平,花鲜黄色,萼片长圆形或卵状披针形,直立,淡绿色至黄色。5月开花,6月结果。

而白菜所属的十字花科植物是一个大科,其中有300多个属,约3200种植物。主要分布在北温带,地中海区域较多。我国有95个属,约450种植物。十字花科植物最大的特征就是它们的花多为十字形,而我们不仅可以食用它的叶、茎、花,还可以食用它的根和芽。

食叶型十字花科植物主要有羽衣甘蓝、芥菜等。羽衣甘蓝在申城的公园广场及街边绿化景观中均有种植。除此之外,作为观赏性的恐龙羽衣甘蓝,它的叶子像浮雕一般,与卷叶羽衣甘蓝的叶子明显不同。由于羽衣甘蓝中含有较低的GI(血糖生成指数)、抗氧化、维生素等营养素,所以羽衣甘蓝也是一些营养师、健身达人推荐的食物。

食茎类的十字花科植物主要有苤蓝、榨菜等。其中维C含量极高的苤蓝又名芥兰头,我们食用的是它的茎。而榨菜是最典型的食茎芥菜,早在1786年,《涪陵县续修涪州志》 就有记载:青菜有苞有蔓盐腌名五香榨菜。

食花类十字花科植物主要有花椰菜、西兰花。在减肥人士的眼中,花椰菜和西兰花赫然在列。由于西兰花中含有丰富的食物纤维,既可促进肠胃蠕动加速消化,又增加饱腹感,所以减肥、健身人士可对它们情有独钟。

食用根的十字花科植物主要有萝卜、光头芥菜等。光头芥蓝,即大家熟悉的“大头菜”。

(来源:上海发布)

文章来源: http://www.skykt.com.cn/guonei/8EkiD10p.html

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